Krim

Seringkali kita bingung dengan berbagai nama atau sebutan krim yang merupakan produk olahan susu ini.
Ada 2 macam krim, yaitu:
1. single cream / light cream / krim encer
Adalah cream dengan kandungan fat < 35%.
Penggunaan lebih banyak untuk memasak, seperti membuat sup, kuah masakan, dll.
2. Double Cream / Thick Cream / Krim Kental / Whipped Cream
Adalah krim dengan kandungan fat > 35 %. Krim ini merupakan kepala susu, sehingga rasa dan aromanya memang lebih kuat.
Dengan pengocokan, volumenya bisa mengembang dua kali lipat. Penggunaannya lebih banyak untuk pembuatan dessert atau cake dan berbagai topping makanan.

Dari sisi bahan, ada 2 macam:
1. Dairy
Adalah cream yang berasal dari produk hewani. Dari segi rasa lebih creamy
2. Non Dairy
Adalah cream yang berasal dari non hewani. Kelebihannya

Dari sisi bentuk ada 3 macam:
1. Cair
Bisa berupa single cream atau double cream. Tersedia dalam karton tetrapack, baik dalam kemasan 250 ml atau 1 liter.
2. Siap Pakai
Umumnya adalah whipped cream, sebagai bahan topping siap semprot dalam tabung semprot 500 ml dan 900 ml
3. Whipped Cream bubuk
Adalah double cream yang sudah dihilangkan kandungan airnya. Tersedia dalam kemasan 200 gr dan 400 gr.
Penggunaannya dengan mencampurkan air/susu dingin dengan perbandingan cairan:bubuk=2:1, dikocok dalam wadah yang sudah didinginkan dalam kecepatan tinggi.
Secara rasa dan tekstur hasil kocokan tidak berbeda banyak dengan whipped cream cair, apalagi kalau pakai susu cair dingin. Tapi pada beberapa orang, mereka lebih suka yang cair, karena terasa lebih creamy.Kelebihannya adalah lebih tahan terhadap cuaca dibanding dengan yang cair.